Antes que todo, soy cocinera.

lunes, 25 de mayo de 2020

Cocinar me define, me construye, me sustenta. 

Hasta en las preparaciones más simples, la receta comienza en la selección de los ingredientes. No preparas cualquier cosa, tiene que ver con el lugar donde estás y con quien viene a comer. 

COCINAR ES COMPARTIR. COMER ES VIVIR.

De donde viene la harina? Es fina, es noble, como responderá a mi preparación? Quien habrá plantado el grano, quien lo cosechó y como ha sido la molienda. Será un proceso industrial? Pienso que me gustaría tener un molino de piedra, a la antigua, una rueda para caminar y moler mi propia harina. Que queso voy a utilizar esta vez? Quiero un queso saludable, que acompañe al productor. Donde puedo encontrar tomates con sabor a origen? Recuerdo la cantidad inmensa de tomates que nacieron en la huerta comunitaria de la isla hace dos inviernos atrás. Eligo con cuidado los utensilios que utilizaré esta vez, muchos llamarian a esto de ritual, quizá se trata de eso, de hacer del momento de preparar alimentos un momento especial, único.

Se me llena la cabeza de preguntas, y cocinar es eso, es buscar respuestas.


Me preguntan que es lo que más me gusta cocinar. TODO lo que quieras comer, respondo. Sigo una linea, la comida de origen, alimentos KM0, que hayan recorrido la menor cantidad de km posibles desde su producción hasta llegar al plato. Hoy es difícil encontrarme cocinando con especias de la india u horneando en moldes traidos de los paises nórdicos, eso ya es historia para mi, a menos que lo haya heredado ó lo tenga de tiempos lejanos. Hoy cocino simple, con lo que encuentro en el circuito donde estoy.

Siempre afirmé que a un pastelero no lo hace una batidora de marca famosa, como a un cocinero no lo hace un foie gras. Un cocinero sublime es aquel que con un huevo y un pan, prepara el mejor plato que comiste en tu vida y un pastelero michelin es aquel que te regala un momento de felicidad con una torta frita un día de lluvia. 

En fin, hoy comienzo mi sector foodie en este nuevo blog. En Argentina hoy es feriado, 25 de Mayo, donde inicia la revolución que 6 años después nos daría la independencia. Típico de esta fecha es el locro, pero acá donde vivimos no hay tanto choclo como uno pueda imaginar, asi que vamos con algo relajado e ingredientes que hay casa seguro, aunque afuera la pandemia lo controle todo.

Bora fazer pizza?






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Ingredientes para la salsa.
Tomates frescos, 750 grs. 5/6 tomates
Ajo, 3 dientes.
Tomillo fresco ó Orégano. (Vale deshidratado).
Aceite neutro, 2 cucharadas.

Preparación.
1. Cortamos los tomates y pasamos por la licuadora. Con semilla piel y todo.
2. En una sartén colocar a calentar el aceite y colocamos el ajo picado bien chiquito hasta dorar, no quemar porque la salsa se vuelve agria.
4. Colocar el tomate licuado en la sartén/olla tapar y dejar reducir por unos 15-20 minutos a fuego minimo. El proceso de reducción de la salsa quita la acidez, no hace falta colocar azúcar.
5. Agregar sal a gusto. Quizá media cucharadita.

Ingredientes para la masa.
Harina 0000, 550 grs. (para dos pizzas). Un poquitito más de medio paquete.
Agua, 375 grs. Un poco menos de medio litro, es mejor comenzar con poco si no tenés balanza, y agregar si falta. 
Levadura, 7 grs.
Sal, cucharadita pequeña
Aceite girasol, 4 cucharadas.

Preparación.
1. Disolver la levadura en el agua.
2. Colcar la harina sobre la mesa formando una corona y la sal en un costado.
3. Colocar el liquido lentamente sobre la harina y formar un bollo integrando todo.
4. Agregar las 4 cucharadas de aceite y amasar por 15 minutos reloj. 
5. Dividir en dos bollos iguales, pasar aceite en todo el bollo, dejar leudar hasta doblar su volumen.
6. Estirar en la pizzera previamente aceitada y estirar con la punta de los dedos, dejando pequeños huecos para que la salsa "quede atrapada".
7. Horneamos unos 10 minutos hasta cocinar y hacer piso. Que este a medio cocinar.
8. Colocamos la salsa y volvemos al horno a calentar.
9. Colocamos el queso a elección y al horno. Unos minutos más y voilá! 

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Planificar vacaciones después del Covid-19

domingo, 17 de mayo de 2020


Planear es una palabra enorme, aquí en Biotiful, no paramos ni un minuto después del 15 de Marzo, cuando cerraron el acceso a Ilha Grande.
Dentro de la palabra PLAN entraron un montón de tareas nuevas a resolver para el futuro. Ya teniamos proyectado reformas en nuestra casa, duchas al aire libre para quitarnos la arena al volver de la playa, maximizar el confort de las áreas comunes, modernizar nuestros baños para volverlos los más confortables posible, re-organizar nuestro desayuno, colocar redes para mosquitos, abrir un bar, habilitar la terraza y así un montonazo de proyectos.

En este momento estamos trabajando en COMO será garantizar la seguridad de nuestros huéspedes para que se sientan seguros en sus vacaciones y puedan relajarse y disfrutar sin tener que preocuparse por nada.
Si bien la limpieza del local ya era exigente antes de esta pandemia, ahora será aún más determinante. Al realizar su check-in te vamos a pedir que utilices alcohol en gel en tus manos y te ofreceremos unas lindísimas máscaras de diseño (que guardaremos por siempre) para utilizar en los espacios públicos, si el gobierno establece esto como norma o si simplemente deseas hacerlo. También encontrarás en las habitaciones un set de limpieza que incluirá:
1 rociador conteniendo la formula recomendada de desinfección agua + cloro, ante la duda: protección. Podrás utilizarla para desinfectar tus pies y ojotas al volver de la calle,
1 alcohol en gel + jabones desinfectantes naturales.
1 rociador con nuestra nueva fórmula natural de repelente para mosquitos. 

Respecto de nuestro famoso desayuno.
Al parecer el famoso desayuno buffet que durante tantos años maravilló a turistas del mundo entero está a punto de desaparecer, en principio estamos desarrollando la idea de que el desayuno sea servido con servicio de mesa, como en una cafetería, garantizando así la salubridad del mismo, podrás repetir cuantas veces quieras, y para que no te sientas triste, sabés bien que pondremos TODO en esta área, vamos a gustarte aún más!

Nuestra cocina compartida continuará funcionando, solo te pediremos que COLABORES desinfectando los productos que compres en la calle al utilizarlos dentro de un espacio común. Todas la habitaciones contarán con frigobar para conservar alimentos y una cafetera eléctrica con café a disposición. 

Poiticas de cancelación y cambio de reserva.
Ante la incertidumbre que nació con el coronavirus, que nos ha demostrado que todo puede cambiar de un día para otro, los hoteleros del mundo entero han flexibilizado su política de cancelamiento. En Biotiful ya eramos agradables a la hora de resolver estas cuestiones, pero vale refrescar la información.

Si por cuestiones que generen terceros -gobiernos, aerolineas, traslados, salud- no podés visitar Biotiful House podrás cambiar la fecha de reserva sin pagar multa pero si abonando la diferencia si la nueva fecha tiene una tarifa más alta, o tomando más días si es a la inversa, tu pago funcionará como un voucher. 

SI COMPRAS ALGUNA DE NUESTRAS PROMOS ACTUALES, funcionan de la misma forma, podés aprovechar la tarifa más baja nunca vista y utilizarla en cualquier momento del año, incluyendo feriados, e excepción de Réveillon y Carnaval, que TIENEN PROMOS EXCLUSIVAS. 



No dejaremos de viajar, no hay dudas de eso,
así que para vayas entrando en ritmo te regalamos una serie de imágenes de nuestro maravilloso Rio do Janeiro, que es un paso obligado antes o después de visitar Ilha Grande.



Cada vez que lo veo se me pone la piel da gallina. Cristo Redentor.



Si voy a Rio, me hospedo siempre en Lapa. Arcos da Lapa.




Bondinho en la imperdible barrio de Santa Teresa.



Escadarias de Selaron - Barrio Santa Teresa


Confiteria Colombo, cita obligada a la cafetería más emblemática de Rio.



Playas en Vila de Abraão para llegar caminando.

jueves, 7 de mayo de 2020

Como digo siempre, no todo es un paseo, una excursión. El día que realizas una excursión terminas agotadisimo de nadar, subir y bajar de los botes, de explorar y de maravillarte con cada punto que conocés, por eso recomendamos que día por medio -de tu estadía en la isla- te lo tomes para relajar, para caminar a alguna playa cerca y no hacer más nada que estar todo el día de cara al sol y encontrarle formas a la nubes. A continuación los tips necesarios para llegar a las playitas de la vila.

Praia Preta. 
Distancia - 20 minutos caminando desde el centro.
Tamaño - Mediana / Sombra: abundante de árboles nativos.
Arenas - finas,  famosas por sus tonos negros y dorados.
Aguas - olas de tamaño medio a pequeño.
Datos - Esta dentro del Parque estadual de IG, no hay restaurantes ni kioscos de playa, debido a esto hay que irse con todo desde el alojamiento: bebidas , comida, etc.

Praia Do Canto.
Distancia - 5 minutos caminando desde el centro.
Tamaño - Mediana / Sombra: escasa.
Arenas - normal a mediana de tonos dorados.
Aguas - olas pequeñas, casi ausentes.
Datos - Es la playa de la bahía de Abraão, donde se encuentran todos los bares/restos. Para mi guusto hay mucho barco, pero hay zonas de bollas donde podés nadar tranqui.

Praia da Julia.
Distancia - 10 minutos caminando desde el centro.
Tamaño - Pequeña / Sombra: un poco, de árboles nativos.
Arenas - dorada fina.
Aguas - olas de tamaño pequeño a ausentes.
Datos - Suele haber un barcito abierto, no siempre y con pocas opciones.

Praia da Bica y Comprida.
Distancia 10 minutos caminando desde el centro.
Tamaño - Pequeña / Sombra: En Bica mucha sombra, en Comprida un poco, de árboles nativos.
Arenas - dorada fina.
Aguas - olas de tamaño pequeño a ausentes.
Datos - Las playas de Bica y Comprida son dos prainhas que están pasando praia Da Julia, las podés visitar si decidís ir a pie a Crena/Abraozinho. La praia de Bica tiene una pequeño rio que baja desde el morro y su agua es colectada hacia un bambú, que ofrece agua en una suerte de canilla natural. Comprida es pequeña, pero es hermosisima, de mis favoritas, poca gente, agua transparentísima, calma y de temperatura agradable.

Praia da Crena.
Distancia - 20 minutos caminando desde el centro. Mirando hacia la playa, caminando hacia la derecha. Crena mira hacia donde se pone el sol donde se aprecian unos atardeceres maravillo
Tamaño - Mediana / Sombra: un poco, de árboles nativos y palmeras.
Arenas - dorada fina.
Aguas - olas de tamaño pequeño a ausentes. Aguas verdes y área de snorkel cerca de las piedras.
Datos - Aquí hay un restaurante con opciones variadas, tragos, cervezas y jugos naturales. Mesas con sombrillas y música en vivo.

Praia da Guaxuma. 
Distancia - 5 minutos caminando desde Crena, Guaxuma es la 5ta playa del circuito de Abraão.
Tamaño - Pequeña / Sombra: un poco, de árboles nativos.
Arenas - dorada fina.
Aguas - olas de tamaño pequeño a ausentes.
Datos - Suele haber un barcito abierto, no siempre y con pocas opciones. Cerveza seguro.

Praia do Abraãozinho.
Distancia - 10 minutos caminando desde Crena, o 30 minutos desde Abraão, también se puede llegar en taxi-boat. 6ta y última playa del circuito de playas de Vila do Abraão.
Tamaño - Mediana y un poco más. / Sombra: abundante de palmeras, mangas y árboles nativos.
Arenas - dorada fina.
Aguas - olas de tamaño pequeño a ausentes.
Datos - Es una playa para pasar el día, se pueden realizar snorkel en el último sector de la playa y cerca de las piedras, nadar, tomar sol, leer o simplemente descansar en la sombra de los árboles. Hay 2 restaurantes con comida local normal, arroz + feijão + proteina + ensalada. Cervezas heladas y caipirinhas.


Praia da Julia



Nadar en estas aguas, Praia da Crena


Piedras características de Praia Preta.


Praia Preta.


Praia da Guaxuma 


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